Диета при заболеваниях печени

Диета при заболеваниях печени

Об этом рассказывает заведующая терапевтическим отделением Виктория Селезнева.

Все блюда для таких пациентов готовятся в вареном виде или на пару. Рекомендуется соблюдать химический состав и энергоценность (в сутки):

• белки — 100 г
• жиры — 80-90 г. (30% растительные)
• углеводы — 400-450 г.
• энергоценность — 2800-3000 ккал.

 

Рекомендуемые продукты и блюда:

• любой хлеб вчерашней выпечки
• супы овощные, крупяные, молочные, борщи и щи вегетарианские
• молочные продукты невысокой жирности, любые крупы
• различные овощи, фрукты и ягоды (кроме кислых)
• отварное мясо, рыба

 

Продукты и блюда, которые необходимо исключить:

• свежий хлеб, сдобные булочные изделия
• мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошки, соленые щи
• жирные сорта мяса, птицы, рыбы
• копчености, консервы
• сливки, молоко 6-% жирности
• бобовые, щавель, редис, зеленый лук, чеснок, маринованные овощи
• шоколад, кремовые изделия, черный кофе, какао
• свиное, баранье и говяжье сало
• кулинарные жиры

 

Меню на неделю

ПОНЕДЕЛЬНИК

Первый завтрак: омлет белковый паровой — 110 г, каша манная молочная — 1/2 порции, чай.
Второй завтрак: творог свежеприготовленный (кальцинированный пресный) — 10 г, отвар шиповника.
Обед: суп овсяный с овощами (вегетарианский, протертый) — 1/2 порции, суфле из отварного мяса, паровое — 100 г, пюре овощное — 100 г, желе фруктовое.
Полдник: яблоки печеные — 100 г.
Ужин: рыба отварная — 100 г, картофельное пюре, чай.
На ночь: кисель.

ВТОРНИК

Первый завтрак: суфле творожное, каша рисовая молочная протертая, чай.
Второй завтрак: яблоко печеное с сахаром. Мед; суп перловый с овощами (вегетарианский, протертый), котлеты мясные паровые с морковным пюре, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: кнели рыбные паровые с картофельным пюре, запеканка манная со сладкой подливкой, чай.
На ночь: кефир.

СРЕДА

Первый завтрак: мясные паровые тефтели, манная каша на молоке, чай.
Второй завтрак: свежие фрукты, чай.
Обед: овощной суп с макаронами, мясной рулет, компот.
Полдник: отвар шиповника, сухарики с сахаром.
Ужин: свекольные котлеты, печенье с яблочным вареньем, чай.
На ночь: ряженка.

ЧЕТВЕРГ

Первый завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.
Второй завтрак: яблоко печеное.
Обед: суп вегетарианский на растительном масле, котлеты мясные паровые, каша гречневая протертая с оливковым маслом, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, овощное пюре, ватрушка с творогом, чай.
На ночь: кефир.

ПЯТНИЦА

Первый завтрак: омлет белковый паровой, овсяная протертая каша, чай.
Второй завтрак: морковное пюре, отвар из шиповника.
Обед: суп-пюре картофельный, суфле мясное парное, яблоко печеное.
Полдник: протертый компот.
Ужин: творожный пудинг, чай.
На ночь: отвар из шиповника или нежирный кефир.

СУББОТА

Первый завтрак: творожный пудинг, каша овсяная молочная, чай.
Второй завтрак: груша печеная.
Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная, рис.
Полдник: отвар шиповника, печенье.
Ужин: рыба отварная с белым соусом на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
На ночь: кефир или другие кисломолочные продукты.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Первый завтрак: белковый омлет из двух белков — 100 г, каша манная молочная — 150 г, чай с молоком — 1 стакан.
Второй завтрак: свежие фрукты.
Обед: суп рисовый с протертыми овощами — 1/2 порции, куры отварные в белом соусе — 150 г, каша гречневая протертая — 150 г, молочное желе — 125 г.
Ужин: рыба отварная в белом соусе — 85 г, овощное пюре — 150 г, чай с молоком.
На ночь: нежирные кисломолочные продукты.